Étiquette : chocolat

La Barre Clandestine

Mon réseau entreprise

L’Art du Chocolat “Bean to Bar” Dans un monde où la grande majorité des chocolatiers se contentent de transformer des produits achetés, une poignée d’artisans passionnés osent se réapproprier la fabrication du chocolat, depuis la fève jusqu’à la tablette. C’est dans cet esprit que Émilie Palisson et Emmanuel Ruas ont donné vie à La Barre Clandestine en 2022. Située à Gallargues-le-Montueux (Gard), cette manufacture incarne une vision novatrice du chocolat, ancrée dans le mouvement “Bean-to-Bar”. Le concept de “Bean-to-Bar”, importé des États-Unis, dépasse la simple transformation du cacao en chocolat.…

Chocolatiers Bean To Bar : Entre Tradition, Qualité et Engagement

Mon réseau entreprise

Le mouvement des chocolatiers “Bean To Bar” représente une révolution dans l’industrie du chocolat. Ce concept novateur met en lumière la traçabilité des fèves de cacao, la transparence, et la qualité artisanale. Découvrons ensemble les origines de ce mouvement, ses engagements envers la durabilité et l’éthique, ainsi que son impact sur l’univers du chocolat. Les Origines du Mouvement Bean To Bar L’émergence du mouvement Bean To Bar peut être attribuée à un désir croissant de reconnecter les consommateurs avec la véritable essence du chocolat. À la fin du XXe siècle,…

Fabien DEAL – KKOconcept

Mon réseau entreprise

Le parcours professionnel de Fabien DEAL a débuté très tôt, à l’âge de 15 ans, il a choisi de se tourner vers la pâtisserie et a poursuivi sa formation chez Monsieur Paillasson, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Glacier et fondateur de la Coupe du Monde de Pâtisserie à Lyon, où il a appris le travail bien fait, la rigueur, la passion et l’art du travail du sucre, de la glace et du chocolat. Après deux années passées chez lui, il a obtenu son Brevet de Maîtrise Supérieur. Il a ensuite poursuivi…