Catégorie : restauration

Équipement cuisine professionnelle

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Équipement cuisine professionnelle

guide complet pour concevoir une cuisine performante et rentable La création d’une cuisine professionnelle est un projet structurant qui va bien au-delà du simple achat de matériel. L’équipement cuisine professionnelle conditionne la productivité, la qualité des plats, la sécurité alimentaire, le confort des équipes et la rentabilité globale de l’établissement. En 2026, dans un contexte de normes sanitaires exigeantes, de hausse des coûts énergétiques et de pénurie de main-d’œuvre qualifiée, faire les bons choix d’équipement est devenu un enjeu stratégique. Que vous soyez restaurateur, traiteur, gérant de restaurant collectif, hôtelier…

Ecotable

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Depuis 2019, Écotable accompagne le secteur de la restauration dans sa transition écologique. Pour mener cette mission à bien, les cofondatrices Fanny Giansetto et Camille Delamar ont créé Impact, la première plateforme de mesure d’impact à destination des restaurateurs. Au terme d’un audit de leurs pratiques, les restaurateurs obtiennent un score appelé Resto-Score (allant de A à E), avec des recommandations concrètes pour diminuer leur impact et l’accès à des outils tels qu’un annuaire de prestataires engagés et des ressources pédagogiques. Ils peuvent ensuite décider de rendre public leur Resto-Score,…

Sirha

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Le Sirha, ou Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, est l’un des plus grands événements professionnels dédiés à l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie. Il a lieu tous les deux ans à Lyon, en France, et attire des milliers de visiteurs du monde entier. Dans cet article de blog, nous allons explorer ce qu’est le Sirha et pourquoi il est si important pour l’industrie de la restauration. Le Sirha a été créé en 1983 et est rapidement devenu un événement incontournable pour les professionnels de…